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最適合夏季吃的5種蔬菜
金針菇 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,，被譽(yù)為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,，防病健身,。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因為出汗而流失的鉀,，消除疲勞?！?/P> 藕 《本草綱目》稱藕為“靈根”,，常常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同,。生藕性寒,，甘涼入胃，有清熱涼血作用,。因而將藕略微焯一下,，涼拌吃或直接生吃可醫(yī)治熱性病癥，清煩熱,、止嘔渴,、開胃，防治鼻,、牙齦出血。蓮藕煮熟后其性由涼變溫,，能促進(jìn)食欲,，是補(bǔ)脾、養(yǎng)胃,、滋陰的佳品,。它富含鐵、鈣等微量元素,，動物蛋白質(zhì),、維生素以及淀粉含量也很豐盛，熟后更有利于接收,，能顯明的補(bǔ)益氣血,，進(jìn)步人體免疫力。 芹菜 芹菜有“甘涼清胃,、滌熱祛風(fēng),、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾,、止咳利尿,、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此,，芹菜有“廚房里的藥”之稱,。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季,，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒,、咽喉疼痛、口腔潰瘍,、心煩等癥狀,。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身,。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯,，最好涼拌，可最大限度地保存營養(yǎng),，起到降壓的作用,。所以，芹菜很適合做涼拌菜,。 香菜 香菜,，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效,，為溫中,、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用,。雖然香菜常處于配菜的地位,，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜,，香菜拌木耳,、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等,，不僅能增色增味,，還能給營養(yǎng)加分呢。 土豆 其實土豆也很適合做涼拌菜,，因為夏天吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的,。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,，使多余的脂肪漸漸代謝掉,。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一,，有損健康,。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能,，都不在黃豆之下,；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素,、礦物質(zhì)等,，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時,，只要把土豆在水里焯一下就可以了,。
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