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雞蛋PK鴨蛋 看誰(shuí)營(yíng)養(yǎng)更高
雞蛋，鴨蛋到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢,？我想大多數(shù)人會(huì)有這樣的疑問(wèn),。在日常生活中,，吃雞蛋是很常見(jiàn)的，那是不是代表雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢?下面我們就來(lái)看看到底是怎么回事,。 一,、雞蛋 含有蛋白質(zhì),、脂肪、卵黃素,、卵磷脂,、維生素和鐵、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),。 鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中,，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%,。鮮雞蛋含的脂肪,，主要集中在蛋黃中,。此外，蛋黃還含有卵磷脂,、維生素和礦物質(zhì)等,，經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶,，防止老年人記憶力衰退。 雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，故被人們稱(chēng)做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”,，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一就是每天必食一個(gè)雞蛋,。 二、鴨蛋 蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有益,，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一,。中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞,、滋陰養(yǎng)血,、潤(rùn)肺美膚的功效,。 其實(shí)，比較下來(lái),，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣豐富。不過(guò)鴨子產(chǎn)蛋量少,，還有鴨蛋煮著吃口味不好,，只有咸鴨蛋才好吃，所以吃雞蛋的人多,。
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