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秋季應(yīng)吃的7種營(yíng)養(yǎng)蔬菜
無(wú)論是在雜貨店,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，或是路邊攤,，隨處可以看到新鮮蔬菜的身影,。像蘆筍，青菜,、豌豆的這類蔬菜在填飽你肚子和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)之外,，還能創(chuàng)造減肥奇跡，因?yàn)樗鼈兏缓蜔崃坷w維,。因此,，快將這些新鮮蔬菜添加到你的飲食計(jì)劃中，讓它們出現(xiàn)在你的餐盤上,。 1.菜花 菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75％以上。其維生素C的含量更為突出,，每百克可達(dá)80毫克,，比常見(jiàn)的 大白菜、黃豆芽菜含量要高3－4倍,，比柑桔的含量要多出2倍,。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保 健蔬菜,。 2.菠菜 菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜,。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄，根粗壯,，含糖分量多；圓葉菠菜片大肉厚,。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,，抗壞血酸雖低于 辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的,。豐富的核黃素,，又有防止口角潰瘍、唇炎,、舌炎,、皮炎的作用。 3.胡蘿卜 胡蘿卜味甘平,，食之補(bǔ)脾健胃,。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良,。燉食能保持胡蘿卜素93％以上,，炒食也可保持胡蘿卜素80％以上，而生食,、涼拌,，人體僅能吸收10％。 4.萵筍 萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩,，生吃熱炒均相宜,。常吃萵筍可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌,。萵筍中的鉀是鈉的27倍,，有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡,，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益,。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成,，參與骨骼的生長(zhǎng),。 萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育,，會(huì)產(chǎn)生有利影響,。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素 B1是2倍,，維生素B2是5倍,，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃,，實(shí)在是太可惜了,。此外，秋季愛(ài)患咳嗽的人,，多吃萵筍葉還可平咳,。 5.豆芽 黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì),、脂肪和碳水化合物,，以及鈉、鐵,、磷,、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質(zhì),，而且增加了維生素B1,、B2、 B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,，其中含水量豐富的天門冬氨酸,，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞,。中醫(yī)認(rèn)為,，豆芽味甘性菠 菜中胡蘿涼，有清熱解毒,、利濕通下等作用,。 6.芹菜 芹菜性涼，味甘辛無(wú)毒,，平肝健胃,，富含蛋白質(zhì)、糖類,、胡蘿卜素,、維生素C、氨基酸等,，它能興奮中樞神經(jīng),，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲,，并有祛啖作用,。芹菜可與香干,、肉絲等炒食，無(wú)不色彩鮮艷,，味道清香,。 7.小白菜 味苦微寒，養(yǎng)胃和中,，通腸利胃,。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷,、鐵,、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜,，即卷心菜，其菜也性味苦平,，能益心腎,，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛促進(jìn)愈合的作用,。
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