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雞蛋千萬(wàn)不能這樣吃
你知道這么吃雞蛋是有毒的嗎,？想不到吧,？平時(shí)經(jīng)常吃的東西居然會(huì)變成毒藥如果你還在用這些錯(cuò)誤的方法吃雞蛋，那么你可要注意了,！ 雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),。是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,。相信不用我介紹，大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!總的來(lái)說(shuō),，雞蛋的功效可以概括為,，健腦、延年,、益智,、保護(hù)肝臟以及防治動(dòng)脈硬化等疾病，還有就是預(yù)防癌癥,。但是你知道嗎?用錯(cuò)誤的方法吃雞蛋,，這么好的營(yíng)養(yǎng)品就會(huì)變成毒品!下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯(cuò)誤方法，比對(duì)一下,，看看你平時(shí)有沒(méi)有用正確的方法吃雞蛋!不對(duì)的話,，要馬上更正過(guò)來(lái)哦! 生吃 有些人覺(jué)得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。所以很多人喜歡生吃蔬菜,、生吃海鮮。同樣,，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。但是，其實(shí)不然,，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,，造成腸胃不適并引起腹瀉。并且,，值得一說(shuō)的是,，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞,，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收,，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力,、肌肉疼痛,、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀,。 隔夜 雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,，隔天再重新加熱再吃的。但是,，半生熟的雞蛋,，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,，如造成腸胃不適,、脹氣等情形。 同時(shí),，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老,，邊緣會(huì)被烤焦,，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì),。 過(guò)量 如大家所知,，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多,，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷,。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜,。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng),，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體,，代謝快,，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦,、產(chǎn)婦,、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多,。 加糖,、加豆?jié){ 很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪,，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,，糖基賴氨酸有凝血作用,，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖,。 另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){,。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶,，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。 空腹吃雞蛋 空腹吃雞蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶,、豆?jié){,、雞蛋,、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉,，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用,。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi),，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起,，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì),，不利于身體健康. 煎雞蛋,、茶葉蛋 有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種,，這個(gè)時(shí)候就要注意啦,，因?yàn)楸豢窘沟倪吘墸u蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。另外,，茶葉蛋也應(yīng)少吃,，一來(lái)是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被破壞,，另一方面就是在這個(gè)過(guò)程中茶葉中含酸化物質(zhì),，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用,，影響胃腸的消化功能,。 看來(lái)，吃一個(gè)小小的雞蛋所要注意的還真多,，但是這都是些值得注意的tips,。只要我們平時(shí)在吃的時(shí)候注意一點(diǎn)，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營(yíng)養(yǎng)成分,。
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