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八類隔夜食物千萬別吃
當天的菜就要當天消滅,，一般隔夜的菜還是少吃的好，會影響健康呢,！ 隔夜的雞蛋不能吃 隔夜雞蛋,，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣! 南方人：不可以,，特別是男人,，因為會得小腸氣、陰囊腫大! 科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透,，未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌,，因此會有害健康,，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形,。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透,，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題,。 從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃,，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了,，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。 茶葉蛋也就是這個道理,，可能大家不知道,，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟,，第二遍將蛋皮敲碎,，加茶葉等輔料，再煮,，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋,，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,，即使第二次煮熟了，也不要吃了,。 隔夜葉菜不要吃 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下,，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,，瓜類蔬菜稍低,，根莖類和花菜類居中。因此,，如果同時購買了不同種類的蔬菜,，應該先吃莖葉類的，比如大白菜,、菠菜等,。 如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜,，而選擇瓜類蔬菜,。 家庭鹵味糟貨不要隔夜吃 鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,，可這種做法有很大的食品安全隱患,。 預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜,。 散裝鹵味是要當天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的,，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。 食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。 海鮮品不能隔夜 不該食用的隔夜食物有魚、海鮮,、綠葉蔬菜,、涼拌菜等。 魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝,、腎功能。 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,，烹飪過度或放的時間過長,，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,，有致癌的作用,。 涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。 隔夜湯怎么辦 廣東人喜歡煲湯,，喝不完的湯放入冰箱里,，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。 因為剩湯長時間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應,，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。 隔夜茶不能喝 隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,，所以,，人們通常認為隔夜茶不能喝。 隔夜銀耳能不能吃 銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,，但一過夜,，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。 人喝了這種湯,，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,，能攜帶大量的氧氣供機體需要,。 但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能! 隔夜開水都不能喝 把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,，最適合人們飲用,。 少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高,。 而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高,。開水放置24小時后,，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。 我國居民有愛喝開水的習慣,，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水,。也不要喝煮沸時間過長的開水。
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