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低飽和脂肪,、低膽固醇飲食原則

日期：2014年06月20日來源：北京友誼醫(yī)院

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一、低飽和脂肪低膽固醇飲食定義

低飽和脂肪低膽固醇飲食是在控制總能量的基礎(chǔ)上,，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量,，同時適量增加單不飽和脂肪酸的攝入的飲食。該飲食目的是降低血清膽固醇,、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平,，以期減少動脈粥樣硬化的危險性。

二,、低飽和脂肪低膽固醇飲食適應(yīng)癥,、禁忌癥

適應(yīng)癥：高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥,、高脂蛋白血癥,、高血壓病、動脈粥樣硬化,、冠心病,、肥胖癥,、膽結(jié)石等。

禁忌癥：不適用于正在生長發(fā)育期的兒童,、孕婦和創(chuàng)傷恢復(fù)期的患者,。

三、低飽和脂肪低膽固醇飲食的食物選擇

宜選用食物	谷類,、薯類,、脫脂奶制品，蛋類蛋白不限,，畜瘦肉類,、雞、兔肉,、魚肉,、豆類、各種蔬菜和水果,，植物油,、硬果在限量之內(nèi)食用。
限用或禁用食物	如油脂類制作的主食,、全脂乳及其制品、蛋黃,、填鴨,、燒鵝、魚籽,、咸豬肉,、肥畜肉、腦,、陸地動物的內(nèi)臟和油脂如肝,、腎、豬油,、牛油,、奶油，椰子油,、含脂肪和蛋白質(zhì)高的冰淇淋,、三明治、肉和香腸,、臘腸,。

四、低飽和脂肪低膽固醇飲食配餐原則

1,、控制總能量以達(dá)到或維持理想體重,，以復(fù)合碳水化合物供能為主,，少用精制糖。

2,、限制脂肪總量,，脂肪供能應(yīng)控制在總能量20%～25%，成人每天脂肪攝入量約40g,，通常不超過50g,。應(yīng)減少飽和脂肪酸攝入，不超過總能量10%,，忌用豬油,、牛油、肥肉,、奶油等動物油脂,。較為理想的供給比例為飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1。

3,、限制飲食中膽固醇含量,，膽固醇攝入量控制在300mg/d以下。少用蛋黃,，盡量不用動物內(nèi)臟,、腦、魚卵,、全脂牛奶,、肥肉等。

4,、適當(dāng)選用粗糧,、雜糧、脫脂乳類,、豆制品,、新鮮蔬菜和水果，以滿足維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維的供給量,。