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飲食與癌癥
引致癌癥的因素很多，常見的危險因素有：吸煙,、不合理膳食,、感染,、職業(yè)暴露、環(huán)境污染,、遺傳等,。惡性腫瘤中有三分之一是由膳食不當引起的，平衡膳食可以預防癌癥發(fā)生,。
飲食防癌14條建議 1999年5月中國抗癌協(xié)會與世界癌癥研究基金會(wcRF)在北京對膳食提出了14條建議,。 1.食用營養(yǎng)豐富、以植物性食物為主的多樣化膳食：選擇富含各種蔬菜和水果,、豆類的植物性膳食,，但并不意味著素食，而是植物性食物應占據(jù)飯菜的2/3以上,； 2.保持適宜的體重：人群的平均體重指數(shù)(BMI一體重/身高2)在整個成年階段保持BMI在21一25之間,，而個體的BMI應在18.5一25之間，避免體重過低或過高,，并將整個成人期的體重增加限止在5公斤之內,； 3.堅持體力活動：如果從事輕或中等體力活動的職業(yè)，則每天應進行約l小時的快步走或類似的運動,，每周還要安排至少l小時的較劇烈出汗運動,； 4.鼓勵全年多吃蔬菜和水果：使其提供的熱量達到總能量的7%，全年每日吃多種蔬菜和水果,，每日達400克－800克,； 5.選用富含淀粉和蛋白質的植物性主食：且占總能量的45%一60%，精制糖提供的總能量應限制在10%以內,，個體每日攝入的淀粉類食物應達到600克一800克,，還應盡量食用粗加工的食物； 6.不要飲酒：尤其反對過度飲酒,。如果要飲酒,，男性應限制在2杯，女性在1杯以內(l杯的定義是啤酒250ml,，葡萄酒100ml,，白酒25ml)。孕婦,、兒童及青少年不應飲酒,； 7.肉類食品：紅肉(指牛、羊,、豬肉及其制品)的攝入量應低于總能量的10%,，每日應少于80克,，最好選擇魚、禽類或非家養(yǎng)動物的肉類為好,； 8.總脂肪和油類提供的能量應占總能量的15%一30%,，限制脂肪含量較多，特別是動物性脂肪較多的食物,，植物油也應適量,，且應選擇含單不飽和脂肪并且氫化程度較低的植物油； 9.限制食鹽：成人每日從各種來源攝入的食鹽不應超過6克,，其中包括鹽腌的各種食品,； 10.減少霉菌對食品的污染：應避免食用受霉菌毒素污染或在室溫下長期儲藏的食物； 11.食品保藏：易腐敗的食品在購買時和在家中都應冷藏或其他適當方法保藏,； 12.食品添加劑應制定并監(jiān)測其安全用量：應制定嚴格的管理和監(jiān)測辦法,。食品中的添加劑、化學物質的含量低于國家所規(guī)定的水平時,，它們的存在是無害的,，亂用或使用不當可能影響健康； 13.營養(yǎng)補充劑：補充劑不能減少癌癥的危險性,，大多數(shù)人應從飲食中獲取各種營養(yǎng)成分,，而不用營養(yǎng)補充劑； 14.食物的制備和烹調：在吃肉和魚時用較低的溫度烹調,，不要食用燒焦的肉和魚,，也不要經常食用炙烤，熏制和煙熏的肉和魚,。
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