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抗癌食品有哪些
新鮮的有色蔬菜和水果在防癌和抗癌中起重要作用,。這是因為它們含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素、木質素,、纖維素等。
維生素C是一種很強的抗氧化劑，能夠阻斷亞硝化反應以防止在體內形成亞硝胺致癌物,，并增加氧化酶的活性，促進脂溶性的多環(huán)芳烴類物質的排泄,，從而阻斷其致癌作用,；還能降低色氨酸的某些代謝產物，抑制體內膽固醇環(huán)氧化物的形成,；殺滅某些致癌病毒,，起到防止癌癥發(fā)生的作用,。 還有一個重要機理在于增強機體的免疫功能，因為維生素C參與免疫球蛋白的合成,，促進補體結合反應,，加強體液免疫如促進T淋巴細胞和干擾素的生成。維生素C還可以抑制透明質酸酶的活性和增強成纖維細胞脯氨酰酶的活性,，加速膠原纖維的合成,，促進癌細胞團包膜的形成，這些對防止癌細胞的擴散和轉移有組織作用,。胡蘿卜素也是一種抗氧化劑,，在體內可轉化為維生素A，后者是維持上皮細胞正常生長發(fā)育的重要因素,，如果缺乏則上皮細胞生長異常,，進一步發(fā)展為癌。有些食品中還有不被消化道消化的木質素和纖維素,，它們可以吸附腸道的致癌物一同排出體外,，減少致癌的危險性，如胡蘿卜,、菠菜,、芹菜、韭菜,、萵筍,、芥菜、番茄,、茄子,、大椒、蘿卜,、蘋果,、杏、桃,、草莓等,。 除上述一些食品含一般的抗癌物質外，還有一些食品含有特殊的抗癌物質,，如： 大蒜： 含有特殊味道的大蒜素,，用動物做實驗，結果食大蒜的小鼠患結腸癌的發(fā)病率僅為對照組的1/3,，認為這是可喜的苗頭,，起機理還在研究中，如果能應用于人體，則可以成為重要的抗癌武器,。大蒜中還含有脂溶性的揮發(fā)油,，他可以激活巨噬細胞一增加吞噬病毒的作用。這種揮發(fā)油還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長,，從而減少了具有致癌作用的亞硝酸鹽，這在防止胃癌的發(fā)生上有著重要意義,。另外大蒜還有較多的微量元素硒,，硒是公認的一種抗癌的誘發(fā)劑，可以抑制癌的發(fā)生和發(fā)展,，有一個有趣的實驗,，把大蒜的有效萬分附加在白細胞上，能使白細胞的抗癌能力提高 100 倍,，日本試制出大蒜的抗癌疫苗,，用豚鼠做實驗，其結果達 100% 的抗癌效果,。 蘆筍： 又名龍須菜,，被譽為世界十大名菜之一，它不僅營養(yǎng)豐富,，而且在防癌抗癌和抑制癌細胞轉移上都有重要作用,。蘆筍中含有一種天冬酰胺酶的物質，它有較強的抗癌作用,。蘆筍還有抗白血病作用,。蘆筍要熟吃，且治療不能中斷,，堅持到腫瘤消失為上,，以新鮮的為好。 香菇： 香菇可稱得上是美味佳肴,，不僅含有豐富的蛋白質和多種氨基酸,，更重要的是有較理想的抗癌作用，從中提煉出香菇多糖,，已廣泛應用于臨床治療消化道腫瘤（如食管癌,、胃癌）和乳腺癌。由于化學藥物配合還可以增加化學效力,，起到推遲復發(fā)和和延長生命的作用,。其機理在于香菇中含有一種能誘導產生干擾素的物質。干擾素是體內抑制病毒生長反之的重要物質,。這種誘導劑還能刺激體內網狀內皮系統(tǒng)以提高集體的免疫功能,，這些都是抗癌防癌的因素。 猴頭菌： 喉頭菌是產于我國東北、內蒙,、河南等地的一種真菌,，由于其形似猴頭而得其名。目前一人工栽培成功,。中藥古籍記載有助于消化,，利五臟的作用。性胃平和列為上品,。它曾作為貢品獻于慈禧太后享用,。猴頭菌營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和必須氨基酸,，還含有脂肪,、糖、維生素,、礦物質等,，不僅有較高的使用價值，還有很好的藥用價值,。支撐的喉頭菌片,、喉頭菌沖劑一廣泛用于治療慢性消化性潰瘍病。而消化性潰瘍有時?？沙蔀榘┣安∽?。更重要的是還有直接的抗癌作用，竟實驗證明能抑制艾氏腹水癌細胞的 DNA 和 RNA 的合成,，并組織胸腺嘧啶核苷酸和脲嘧啶核苷酸的滲入,，從而達到抑制癌細胞的效果。喉頭菌制劑已應用在臨床治療胃癌和食管癌和其他消化道腫瘤,。 杏： 除一般水果含有的維生素C和纖維素外,，還含有一種新的特殊維生素P17，圓白菜中含量也多,。句報道,，斐濟全國有62萬人，竟無一例腫瘤患者,，切壽命較長,，故有“長壽之國”之稱。這其中的奧秘竟分析與人們有吃杏干的習慣,。美國用維生素P17治療250例腫瘤患者,，結果245例治愈，2例好轉,?？煽胺Q一奇跡。我國也進一步實驗，認為給藥途徑必須是靜脈,，不能口服,，否則，經消化酶分解為氫氰酸會中毒,，關于維生素P17的抗癌機理還在進一步研究中,。 大棗： 有天然維生素丸之稱，尤其以維生素C最為豐富,。具有健脾開胃,，促進代謝、保護肝臟和增強免疫的作用,。最近發(fā)現(xiàn)大棗中含有山楂酚，此種物質有很強的抑制癌細胞的作用,，甚至此常用的化療藥物5- 氟脲嘧啶還強,。還含有二磷酸腺苷，能使異常增殖的細胞趨于正常,。這一點對防止癌細胞的生成有重要作用,。經實驗證明，家大棗喂養(yǎng)大鼠患消化道腫瘤發(fā)生率比對照組少50%左右,。
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