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保護血管，營養(yǎng)先行
19世紀法國名醫(yī)卡薩尼斯有一句名言,，“人與動脈同壽”,，人體的動脈在不斷硬化阻塞,，一旦威脅到人體重要的臟器，也就到了人的壽終正寢之時,。如此看來要預防嚴重威脅人體健康的腦血管疾病,，也要首先維護血管健康，預防動脈硬化,，從而維持人體健康,，守護生命。日常的飲食,，與動脈硬化的發(fā)生發(fā)展息息相關,，一方面影響著血液的性狀及成分，另一方面影響著血管的健康,。保護血管,，預防腦血管疾病，營養(yǎng)先行,。 要控制好血脂,、血糖，血壓，降低同型半胱氨酸的濃度,。首先控制脂肪,、膽固醇的攝入總量，減少飽和脂肪酸的攝入比例,、保證磷脂的攝入,。其次控制簡單糖的攝入，簡單糖不僅影響血糖更可影響血脂,。第三增加膳食纖維的攝入,，膳食纖維是控制血糖血脂血膽固醇的有利因素，最后保證葉酸及維生素B12的攝入,。 血管方面要保證適量的蛋白質(zhì)，充足的維生素C維持血管壁的正常結(jié)構,?？刂坪醚獕海瑴p少食鹽的攝入,。同時加強血管壁的保護因素,，食用抗氧化物質(zhì)如花青素、胡蘿卜素,、番茄紅素,、大豆異黃酮、維生素C,、維生素E,、鋅、硒,。 基于上述的原則沒有一種食物能包含所有的營養(yǎng)因素,，所以每種單一的食物再好也不可能全面實現(xiàn)防治動脈硬化的作用，食物的搭配更重要,。 選擇食物的原則：主食不可過于精細要粗細搭配多樣化,，除了白米白面要搭配粗雜糧，燕麥,、蕎麥,、藜麥、玉米,、紫米,、薯類、各種雜豆,，更主要的是不要加糖不加油,。蛋白質(zhì)類的食物經(jīng)常吃豆制品、魚尤其是海魚，雞蛋每天半個或一個,，牛奶 250ml 每天,、紅肉（牛肉羊肉豬肉）每天40g~75g，盡量不選用動物內(nèi)臟等膽固醇含量過高的食物,。 烹調(diào)方法主要是炒,、燉、蒸,、煮,、汆、涮,?？谖恫豢蛇^重，控制鹽的攝入,。蔬菜水果以蔬菜為主,，尤其是綠葉蔬菜、紅黃色的蔬菜,、紫色蔬菜,、蘑菇、木耳,、海帶都要經(jīng)常選用,，應季水果最好，推薦獼猴桃,、草莓,、藍莓、柑橘,、柚子,、蘋果、桃,、芒果,、葡萄，每天350g即可,。最后再次強調(diào)少吃糖果,、飲料、糕點,、燒烤等食品,，禁煙忌酒，加強運動控制好體重,。
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