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　　牛津大學(xué)科學(xué)家以1000名16－21歲的男女為研究對象，科學(xué)家將他們分為兩組，一組長期服用維生素和營養(yǎng)補(bǔ)充劑,，另一組長期食用垃圾食品，包括大包裝的油炸土豆條以及高熱量的工業(yè)化加工食品等,，然后對他們進(jìn)行為期１年的跟蹤觀察,。
　　目前，研究已顯示,，吃垃圾食品的人更愿意用暴力行為解決問題,，脾氣也更壞，但具體數(shù)據(jù)還未公布,?？茖W(xué)家解釋說，當(dāng)大腦極度缺乏重要營養(yǎng)成分,，尤其是缺乏大腦神經(jīng)元的重要組成成分歐咪伽－３脂肪酸時,，大腦會失去靈活性，注意力不集中,，自制力受損,，暴力傾向增加。而垃圾食品營養(yǎng)成分單一,，長期食用會造成營養(yǎng)缺失,。
　　此前,，英國科學(xué)家曾對231名罪犯進(jìn)行過試驗，發(fā)現(xiàn)在拘禁期間,，服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑的罪犯其暴力情緒較平時大大減弱,。牛津大學(xué)教授約翰斯坦說，研究表明,，改進(jìn)膳食可以使人情緒穩(wěn)定,，還能提高健康水平。